Gemüsenester mit pochiertem Ei
Leicht, herzhaft und sättigend: Diese pochierten Eier mit knusprigen Gemüse-Nestern und frischem Spinat-Avocado-Mix sind das perfekte Frühstück für einen energiereichen Start in den Tag.
Nährwerte pro Portion
284
Kalorien
11,3 g
Protein
15 g
Kohlenhydrate
18,8 g
Fett
Zubereitung
-
1
Süßkartoffel und Zucchini grob reiben. In ein Tuch geben und gründlich ausdrücken. Das ist wichtig, sonst werden die Nester nicht knusprig. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer mischen.
-
2
Aus der Masse zwei Nester formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Nester bei mittlerer Hitze je 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und stabil sind.
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3
Den Spinat-Mix zubereiten: Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anschwitzen. Spinat zugeben und nur so lange zusammenfallen lassen, bis er weich ist. Pfanne vom Herd ziehen. Avocado in Stücke schneiden und unterheben. Abschmecken.
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4
Eier pochieren: Wasser aufkochen, dann vom Herd ziehen. Eier einzeln vorsichtig hineinschlagen. Wenn das Eiweiß anfängt zu stocken, Topf wieder auf niedrige Hitze stellen. Wasser soll nur leicht simmern. Nach 3–4 Minuten herausnehmen.
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5
Je ein pochiertes Ei auf ein Gemüse-Nest setzen. Spinat-Avocado-Mix daneben servieren.
