Roter Linsensalat mit Feta und Avocado

Bowl mit Linsen & Avocado
Inhalt

Beschreibung

Dieses erfrischende Rezept macht sich nicht nur als Beilage gut, sondern kann auch hervorragend als Low Carb-Hauptgericht verzehrt werden! Linsen gehören zu den proteinreichsten pflanzlichen Nahrungsmitteln und auch Feta punktet mit Proteinen, während leckere Avocados gesunde Fette liefern und dazu beitragen, dass der Salat lang satt hält. 

Für das Dressing:

4 EL Olivenöl 
Saft einer Limette
Salz & Pfeffer

Nährwerte pro Portion

436

Kalorien

19.5 g

Protein

46.5 g

Kohlenhydrate

19.5 g

Fett

Zutaten

  • 200 g
    rote Linsen
  • eine Handvoll
    Babyspinat-Blätter
  • 1/2
    Gurke
  • 1/2
    Avocado
  • 1/2
    Frühlingszwiebel
  • 4 EL
    Olivenöl
  • 1
    Limette (Saft)
  • 1 Prise
    Salz & Pfeffer
  • 40 g
    Feta

Zubereitung

Zubereitung step 1

Die roten Linsen nach Packungsanweisung in Wasser kochen

Zubereitung step 2

Den Spinat waschen, die Gurke in kleine Würfel und die Avocado in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebel hackenoder in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen und über alles in einer großen Schüssel vermengen.

Zubereitung step 3

Feta in Krümeln über den Linsensalat streuen.

Alles nochmal gut vermengen und anrichten.

Schritt 1 von 4