Carrot Cake Muffins
Zutaten
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40 g
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200 gKarotten, fein geraspelt
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120 ggriechischer Joghurt natur (normale Fettstufe)
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80 gApfelmark
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2 TLApfelessig
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140 gDinkelmehl oder Hafermehl
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100 gErythrit
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1½TL Zimt
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¾ TLSalz
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½ TLNatron
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30–40 gDatteln, sehr fein gehackt, optional
Topping
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20 gWalnüsse, grob gehackt, optional
Für das Frosting
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100 gBalance Frischkäse
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100 ggriechischer Joghurt natur (normale Fettstufe)
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30 gPudererythrit
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½ TLZitronensaft
Saftig, leicht und natürlich gesüßt: Diese gesunden Carrot Cake Cupcakes mit dem Vanille Balance Shake sind schnell gemacht und perfekt für den bewussten Genuss – getoppt mit cremigem Frischkäse-Joghurt-Frosting.
Nährwerte pro Portion
102
Kalorien
5 g
Protein
11,2 g
Kohlenhydrate
3,6 g
Fett
Zubereitung
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1
Den Backofen auf 180 Grad einstellen. Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen.
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2
Die trockene Zutaten mischen: Mehl, Sheko-Pulver Vanille, Erythrit, Zimt, Salz und Natron vermengen.
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3
Die feuchten Zutaten verrühren: Joghurt, Apfelmark und Apfelessig glatt rühren. Karotten unterheben.
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4
Feuchte Zutaten zügig unter die trockenen rühren. Optional Datteln unterheben.
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5
Den Teig auf die Förmchen verteilen. 20 Minuten backen. Anschließend die Cupcakes vollständig auskühlen lassen.
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6
Das Frosting vorbereiten: Frischkäse und Joghurt glatt rühren. Pudererythrit unterhaben. Anschließend das Frosting auf die kalten Cupcakes streichen und optional die Walnüsse darübergeben.
