Crispy Quinoa Salat
Knusprig, frisch und richtig sättigend: Dieser Quinoa-Salat kombiniert goldbraunen Crunch mit cremiger Avocado und einem herrlich würzigen Erdnuss-Dressing, perfekt für eine leichte, aber vollwertige Mahlzeit.
Nährwerte pro Portion
786
Kalorien
29 g
Protein
65 g
Kohlenhydrate
45,2 g
Fett
Zubereitung
-
1
Quinoa rösten: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den gekochten Quinoa mit dem Sesamöl vermengen und dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Für 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist. Wichtig: Währenddessen etwa dreimal wenden, damit er gleichmäßig röstet.
-
2
Gemüse vorbereiten: Gurke, Avocado und Schalotten in feine Würfel oder Ringe schneiden. Zusammen mit den Edamame in eine große Schüssel geben.
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3
Dressing anrühren & mischen: Erdnussbutter, Sojasauce und Honig glatt rühren. Das kochende Wasser löffelweise unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den warmen, knusprigen Quinoa zum Gemüse geben, mit dem Dressing übergießen, alles gut vermengen und direkt servieren.
