Diese Mini-Muffins im Stil der traditionellen italienischen Torta Pasqualina verbinden cremigen Ricotta, zarten Spinat und Wachteleier zu kleinen, köstlichen Muffins – perfekt als Vorspeise oder für ein leckeres Frühstück.
Spinat-Blätterteig Muffins
Einfach
50 Min.
Einfach
50 Min.
Zutaten
- 2Rollen Blätterteig
- 250 gRicotta (aus Schafs- oder Kuhmilch)
- 300 ggefrorener Blattspinat
- 6Wachteleier
- 50 ggeriebener Parmigiano Reggiano DOP
- EtwasSalz und Pfeffer nach Geschmack
- EtwasMuskatnuss nach Geschmack
- 1Esslöffel natives Olivenöl extra
- EtwasButter und Mehl für die Förmchen nach Bedarf
- 1Eigelb und etwas Milch zum Bestreichen
Utensilien
- 1 Muffinform
Nährwerte pro Portion
295
Kalorien
11 g
Protein
20 g
Kohlenhydrate
17 g
Fett
Zubereitung
-
Lass den Spinat auftauen und drücke ihn gründlich aus. Brate ihn anschließend mit etwas Öl, Salz und Pfeffer an und lasse ihn abkühlen. Danach fein hacken.
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Vermenge den Ricotta mit dem Spinat, dem geriebenen Parmigiano Reggiano DOP, etwas Muskatnuss und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
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Fette die Förmchen ein und bestäube sie mit Mehl. Lege sie mit Blätterteigscheiben aus und fülle die Masse hinein. Drücke dabei eine kleine Mulde für das Wachtelei.
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Bedecke jedes Törtchen mit einer Blätterteigscheibe, drücke die Ränder gut fest, bestreiche es mit Eigelb (mit etwas Milch verquirlt) und ritze ein Kreuz ein.
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Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun ist, und lasse sie vor dem Servieren abkühlen.
