Protein-Kürbis-Muffins für Halloween

Protein-Kürbis-Muffins
Inhalt

Beschreibung

Für 8 Portionen

Schuhuuu! Halloween steht vor der Tür und damit auch die ein oder andere Party. Sorge mit diesem Rezept für Protein-Kürbis-Muffins für mehr Buffet-Vielfalt! Hotdog-Finger oder Spinnenkekse kann ja jeder.. Viel Backtalent brauchst Du für die Protein-Kürbis-Muffins nicht, nur ein Muffinblech mit Papierförmchen oder ein normales Backblech mit Silikon- oder festen Pappförmchen. Star dieses Halloween-Rezepts ist der Kürbis, der gepimpt wird mit SHEKO Pulver Vanille und herbstlichen Gewürzen.

Nährwerte pro Portion

233

Kalorien

9.3 g

Protein

27.2 g

Kohlenhydrate

11.2 g

Fett

Zutaten

  • 60 g
    SHEKO Pulver Vanille
    29,95 €

    inkl. MwSt.

    zzgl. Versand

    SHEKO Shake Vanille
  • 250 g
    Hokkaido-Kürbis
  • 100 g
    Xylit
  • 120 g
    Butter
  • 1 TL
    Backpulver
  • 1/2 TL
    Muskat
  • 1/2 TL
    Zimt
  • 1 Prise
    Salz
  • 2
    Eier
  • 130 g
    Vollkornmehl
  • nach Belieben
    Topping

Alternative ohne Ei
2 EL gemahlene Leinsamen, mit 6 EL Wasser mischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank quellen lassen. Nun sollte es eine Ei-ähnliche Konsistenz haben. Das Leinsamen-Ei nochmal gut umrühren und dann wie im Rezept angegeben in den Teig einarbeiten.

Zubereitung

Den Backofen auf 200 °C (Ober- /Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften mit den Schnittstellen nach unten auf ein Backblech legen und für 30-45 Minuten weichbacken.

Die Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Für die Muffins brauchst Du nur 250 g, den Rest kannst Du zu Kürbissuppe oder Kürbispüree verarbeiten.

Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und in einer Schüssel mit dem Xylit verrühren. Mehl mit SHEKO Vanille, Backpulver, Muskat, Zimt und Salz vermengen. Nacheinander zuerst die Eier, dann das abgekühlte Kürbispüree und zum Schluss die Mehl-Gewürz-Mischung unterrühren.

Für das Topping zum Beispiel Kürbiskerne, gehackte Walnüsse oder Trockenfrüchte vermengen – ganz worauf Du Lust hast. Jedes Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen und mit einem Esslöffel Topping bestreuen.

Die Protein-Kürbis-Muffins im Ofen auf mittlerer Schiene bei 175 °C (Umluft) für 20-25 Minuten backen. Den optimalen Zeitpunkt findest Du mit der Stäbchenprobe: Einfach mit einem Holzstäbchen in den Teig stechen. Klebt beim Herausziehen kein Teig daran, sind die Muffins fertig.

Lass es Dir schmecken!

Schritt 1 von 5