Ensalada de patatas baja en carbohidratos con aderezo de yogur y eneldo

La ensalada de patata alta en proteínas perfecta para la temporada de barbacoas de verano.

SencilloLevel

30 Min.tiempo de trabajo

30 Min

última actualización el 24.03.2026

por Paulina

Ingredientes

Personen

500 gPapas
1 manojoRábanos
100 gGuisantes
1pepino pequeño
2cebollitas de verdeo

Para el aderezo de yogur

100 g Yogur 3,8 %
1 Diente de ajo
1 Eneldo
Un poco Sal
Un poco Pimienta

Nuestra ensalada de patata alta en proteínas se elabora sin mayonesa y se enriquece con yogur griego. Por ello, no solo tiene un contenido elevado de proteínas, sino que es cremosa y sirve como una deliciosa fuente de calcio para tu flora intestinal. Albahaca, cebollas de verdeo y perejil complementan el sabor de manera refrescante y protegen tus células gracias a valiosos antioxidantes.

Valores nutricionales por porción

Rinde 2 porciones. Los valores nutricionales se refieren a 1 porción:

475

Calorías

5.6 g

Proteína

20 g

carbohidratos

40 g

Fett

Preparación

500 g papas | sal
Papas en agua salada durante unos 20 minutos cocinar. Deben estar cocidas pero aún firmes. Dejar enfriar, pelar, cortar en trozos del tamaño de un bocado y colocar en un tazón grande.
100 g guisantes | 1 manojo de rábanos | 1 pepino pequeño | 2 cebollas de verdeo
Guisantes frescos brevemente en agua hirviendo blanquear (aprox. 2–3 minutos). Dejar enfriar y añadir a las patatas. Rábanos, pepino y cebollas de verdeo lavar y cortar en cubos o rodajas al gusto. Todo poner en el plato con las patatas.
100 g yogur 3,8 % | 1 diente de ajo | 1 puñado de eneldo | sal y pimienta
Yogur en un tazón pequeño. Diente de ajo triturar con un prensa-ajos. Eneldo lavar, secar y picar finamente. Agregar el ajo y el eneldo al yogur. Salpimentar y mezclar bien.
Agregar el aderezo de yogur sobre la ensalada de papa y mezclar todo con cuidado. ¡Buen provecho!