¡Estos muffins de calabaza ricos en proteínas son el placer perfecto del otoño! Con una mezcla de especias cálidas y casi 10 gramos de proteína por muffin, no solo son deliciosos, sino también ideales para un refrigerio nutritivo entre comidas.
Muffins de calabaza con proteína
Para todos los fans de la dulce calabaza, estos muffins son imprescindibles.
MedioLevel
90 Min.tiempo de trabajo
por Paulina
Ingredientes
- 60 gSHEKO Polvo de Vainilla
- 250 gCalabaza Hokkaido
- 100 gXilit
- 120 gMantequilla
- 1 CucharaditaLevadura en Polvo
- 1/2 CucharaditaNuez Moscada
- 1/2 CucharaditaCanela
- PizcaSal
- 2Huevos
- 130 gHarina Integral
- al gustoCobertura
Valores nutricionales por porción
Rinde 8 muffins. Los valores nutricionales se refieren a 1 muffin:
233
Calorías
9.3 g
Proteína
27.2 g
carbohidratos
11.2 g
Fett
Preparación
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Den Backofen auf 200 °C (Ober- /Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften mit den Schnittstellen nach unten auf ein Backblech legen und für 30-45 Minuten weichbacken.
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Saca las mitades de calabaza del horno y déjalas enfriar un poco. Luego, saca la pulpa con una cuchara. Para los muffins solo necesitas 250 g, el resto lo puedes usar para sopa de calabaza o puré de calabaza.
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Derretir la mantequilla a baja temperatura y mezclar en un tazón con el xilitol. Mezclar la harina con polvo SHEKO de vainilla, polvo de hornear, nuez moscada, canela y sal. Agregar primero los huevos, luego el puré de calabaza enfriado y por último la mezcla de harina y especias.
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Para el topping, por ejemplo, mezcla semillas de calabaza, nueces picadas o frutas secas, lo que más te apetezca. Llena cada molde para muffins hasta 2/3 con masa y espolvorea con una cucharada de topping.
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Hornea los muffins de proteína y calabaza en el horno en la rejilla del medio a 175 °C (convección) durante 20-25 minutos . Encuentra el momento óptimo con la prueba del palillo: simplemente inserta un palillo de madera en la masa. Si al sacarlo no queda masa pegada, los muffins están listos.
¡Disfrútalo!
Alternativa sin huevo
2 EL de semillas de lino molidas, mezclar con 6 EL de agua y dejar reposar en el refrigerador durante al menos una hora. Ahora debería tener una consistencia similar a la de un huevo. Revolver bien la mezcla de semillas de lino y luego incorporarla a la masa como se indica en la receta.