Ensalada de espárragos y huevo rica en proteínas
por Paulina
¡Sustancioso, rico en proteínas y saciante! Esta ensalada de espárragos y huevo combina espárragos tiernos, salchicha de ave picante y aderezo de requesón cremoso, ¡perfecto para una comida rica en proteínas! También es un placer en su versión vegetariana.
Valores nutricionales por porción
Rinde 4 porciones. Los valores nutricionales están calculados para 1 porción:
Calorías
Proteína
48 g
Fett
Preparación
-
1
Pelando espárragos, quitar los extremos leñosos y cortar los tallos en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Cocinar en agua ligeramente salada con una pizca de eritritol durante aproximadamente 5 minutos. Luego escurrir y dejar drenar.
-
2
cocinar durante 10 minutos, enfriar, pelar y cortar en cuartos a lo largo. Cortar la salchicha de ave en trozos pequeños o tiras finas. -
3
Limpiar las cebollas de primavera, quitar la raíz y cortarlas en anillos finos. Lavar, secar y picar finamente el cebollino.
-
4
Magerquark con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta suave. Mezclar espárragos, salchichas de ave, cebollas de verdeo y la mitad de la cebollina en un tazón con el aderezo. Incorporar los huevos con cuidado.
-
5
Espolvorear con el resto de cebollino y disfrutar con baguette integral o croûtons.
Agregar un puñado de semillas de girasol tostadas o
semillas de calabaza.
Con un poco de ajo o un toque de pimentón
mejorar.