Salmón de hierbas de limón con espárragos y papas crujientes
por Paulina
Zartes Lachsfilet trifft auf knusprige Kartoffeln. Ein proteinreiches Fischgericht mit einer erfrischenden Note von Zitronen und knackigem Gemüse. Proteinhaltig und einfach superlecker.
Valores nutricionales por porción
Los valores nutricionales se refieren a 1 porción:
503
Calorías
Proteína
Fett
Preparación
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1
Precalentar el horno a 200°C con calor arriba/abajo. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén suaves.
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2
Mientras tanto, marina el salmón con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta, eneldo picado y perejil, así como el jugo de ½ limón. Deja reposar durante al menos 15 minutos.
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3
Escurrir las papas cocidas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y aplastarlas ligeramente con un vaso ligeramente. Sazonar las papas aplastadas con un poco de aceite, sal y pimienta y meterlas en el horno precalentado. Después de unos 20 minutos, las papas deberían estar bien crujientes. Colocar el salmón en otra bandeja forrada con papel pergamino, espolvorear con alcaparras y un poco de cáscara de limón. Hornear a 200 °C en el horno durante 10–12 minutos hasta que esté cocido, pero aún jugoso.
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4
Mientras tanto, preparar el espárrago o el brócoli. Para el espárrago, cortar los extremos leñosos del espárrago y dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla, hasta que esté ligeramente dorado y tierno. Sazonar con sal y pimienta. Para el brócoli, poner una olla pequeña con agua salada a hervir y blanquear el brócoli durante unos 5–7 minutos.
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5
Colocar las patatas, espárragos/brócoli y salmón en un gran plato. Decorar con hierbas frescas y rodajas de limón. Opcional: añadir más verduras verdes.
