Leicht, frisch, bunt und proteinreich ist dieser Salatklassiker mit Brokkoli. Er ist im Handumdrehen zubereitet und kann als Beilagensalat oder Hauptgericht serviert werden.
Ensalada César de Brócoli Alto en Proteínas
La clásica ensalada César con brócoli y una porción extra de proteína.
SencilloLevel
20 Min.tiempo de trabajo
por Paulina
Ingredientes
- 50 gParmesano
- 300 gBrócoli (1 cabeza, al vapor o ligeramente blanqueado)
- 150 gEdamame, pelado y blanqueado
- 1 lataGarbanzos (240 g de peso escurrido)
- 1 cucharaditaPimentón
- 1/3 cucharaditaSal
- 1 cucharaditaAceite
- 80 gSemillas de granada
Para el aderezo de tahini
- 60 g Tahini
- 150 ml Agua
- 2 cucharadas Mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas Alcaparras
- 2 cucharadas Jugo de limón
- 2,5 cucharaditas Salsa de soja
- 1 Diente de ajo
- 10 g Copos de levadura
Valores nutricionales por porción
La ensalada rinde 2 porciones. Los valores nutricionales se refieren a 1 porción como plato principal (o alternativamente 2 porciones como ensalada de acompañamiento):
675.5
Calorías
42.2 g
Proteína
61.6 g
carbohidratos
32.3 g
Fett
Preparación
-
Tahini, agua, mostaza de Dijon, alcaparras, jugo de limón, salsa de soja, ajo y parmesano en una licuadora y triturar hasta obtener una mezcla suave. Sazonar al gusto.
-
Dividir el brócoli en trozos del tamaño de un bocado y ya sea al vapor o blanquear brevemente en agua hirviendo hasta que esté crujiente. Escurrir.
-
Mezclar brócoli, edamame, garbanzos tostados y parmesano en un tazón. Rociar con el aderezo de tahini.
-
Espolvorear con semillas de granada y servir. Buen provecho
Tipp
Como alternativa al parmesano, también puedes usar copos de levadura, por ejemplo, de Nutritional Yeast.