In der Tabelle sticht ein Lebensmittel deutlich heraus, welches bei wenigen Kalorien einen beeindruckenden Ballaststoffgehalt bietet: Glucommann.
Glucomannan wird aus der Knolle der asiatischen Konjakpflanze (Amorphophallus konjac) gewonnen. Zur Herstellung wird die Wurzel zunächst zerkleinert, getrocknet und zu Mehl vermahlen. Aus diesem wird anschließend der Ballaststoff extrahiert und erneut getrocknet. So enthält Glucomannan seinen herausragenden Ballaststoffgehalt von 92 Prozent.
In Asien wird Glucomannan seit mehreren tausend Jahren als natürliche Stärke – unter anderem zur Herstellung von Glasnudeln – verwendet. In Europa hat es aufgrund seiner sättigenden Eigenschaften in den letzten Jahren besonders als natürlicher Helfer bei der Gewichtsreduktion an Bekanntheit gewonnen. Glucomannan hat die Fähigkeit, große Mengen Wasser zu binden und damit ein natürliches Sättigungsgefühl im Magen zu fördern.
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) bestätigt, dass Glucomannan in Verbindung mit einer kalorienreduzierten Ernährung zur Gewichtsabnahme beitragen kann. Voraussetzung dafür ist, dass pro Tag 3 Gramm Glucomannan über die Mahlzeiten verteilt aufgenommen werden. Doch wie genau trägt Glucomannan jetzt zur Abnahme bei?
Die Ballaststoffe im Glucomannan quellen im Darm stark auf, was zu einer schnelleren und länger anhaltenden Sättigung führt. Tatsächlich kann Glucomannan das 50-fache seines Eigengewichts an Wasser binden und weist damit die höchste wasserbindende Eigenschaft aller natürlichen Substanzen auf. Durch dieses erhöhte Volumen im Magen wird Deinem Körper ein Sättigungsgefühl signalisiert, das wiederum hilft, Deinen Hunger und damit Deine Kalorienaufnahme zu reduzieren.
Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass das Sättigungsgefühl nicht allein durch einen vollen Magen entsteht. Das Empfinden von Hunger und Sättigung ist ein komplexer Prozess, der von verschiedenen Faktoren beeinflusst wird. Hierbei sind insbesondere die Hormone Ghrelin (regt Deinen Appetit an) und Leptin (signalisiert Dir Sättigung) von zentraler Bedeutung. Proteine und Ballaststoffe sind in der Lage, Dein Sättigungsempfinden zu steigern. Stress, Schlafmangel und Deine emotionale Verfassung fördern hingegen Deinen Appetit. Glucomannan trägt durch sein hohes Quellvermögen jedoch dazu bei, den Mageninhalt zu vergrößern, was einen wertvollen Beitrag zur Sättigung leistet.
Auch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass Glucomannan effektiv zur Gewichtsreduktion beitragen kann. Eine Meta-Analyse aus dem Jahr 2014, veröffentlicht in der Fachzeitschrift Obesity Reviews, untersuchte die Wirkung von Glucomannan auf das Körpergewicht bei übergewichtigen und adipösen Personen. Die Analyse ergab, dass die tägliche Einnahme von zwei bis vier Gramm Glucomannan zu einer signifikanten Gewichtsabnahme führte und zudem der Cholesterinspiegel gesenkt wurde.¹ Ein niedriger Cholesterinspiegel verringert das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da er die Bildung von Plaque in den Arterien reduziert. Dies fördert die Herzgesundheit und kann Herzinfarkte und Schlaganfälle vorbeugen.
