Protein Nudelsalat mit Pesto
Beschreibung
Schnell gemacht und superlecker. Durch gesunde Fette aus der Avocado und einem hohen Gemüseanteil erhältst Du ein buntes Spektrum an Nährstoffen und Ballaststoffen. Bei dieser Geschmacksvielfalt fällt gar nicht auf, dass der Nudelanteil etwas geringer ist, als gewöhnlich.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 4 Portionen (Als Beilage). Die Nährwerte beziehen sich auf eine Portion:
375
Kalorien
16,2 g
Protein
30,6 g
Kohlenhydrate
20,8 g
Fett
Zubereitung
-
1
Farfalle al dente kochen, abschrecken, abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Paprika und Zwiebel anbraten und abkühlen lassen. Tomaten, Gurke, Oliven und Rucola vorbereiten und alles zu den Nudeln geben. Mozzarella-Bällchen hinzufügen.
-
2
Für das Pesto: Avocado, Knoblauch, Hanfsamen/Pinienkerne, Basilikum, Zitronensaft, Parmesan und Wasser zu einer glatten Paste mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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3
Das Pesto unter den Nudelsalat mischen.
Pinienkerne ohne Öl rösten. Nudelsalat anrichten, mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum bestreuen und genießen!
