Protein Nudelsalat mit Pesto
![Gesunder bunter Low-Carb Nudelsalat für die Grillsaisson im Sommer](http://sheko.com/cdn/shop/articles/rezept-headergrafiken-1690x800px-grillrezepte-nudelsalat_1000x1000.jpg?v=1721741316)
Beschreibung
Für 4 Portionen (Als Beilage):
Ein gesunder Nudelsalat mit Pesto-Dressing – perfekt für die Grillsaison im Sommer. Schnell gemacht und superlecker. Durch gesunde Fette aus der Avocado und einem hohen Gemüseanteil erhältst Du ein buntes Spektrum an Nährstoffen und Ballaststoffen. Bei dieser Geschmacksvielfalt fällt gar nicht auf, dass der Nudelanteil etwas geringer ist, als gewöhnlich.
Nährwerte pro Portion
375
Kalorien
16,2 g
Protein
30,6 g
Kohlenhydrate
20,8 g
Fett
Zutaten
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120 gFarfalle (30 g pro Portion)
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80 gRuccola
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200 gfrische Tomaten
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150 gMozzarella-Bällchen
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1mittelgroße Paprika
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1rote Zwiebel
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30 gOliven
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1/2Gurke
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EtwasOlivenöl zum Anbraten
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1 Handvollfrischer Basilikum (Topping)
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1 ELPinienkerne (Topping)
Für das Pesto
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50 gAvocado
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1kleine Knoblauchzehe (optional)
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22 gHanfsamen oder Pinienkerne
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EtwasPfeffer und Salz
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10 gBasilikum
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1 ELZitronensaft
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30 gParmesan
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Ca. 20 mlWasser (je nach Konsistenz)
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EtwasChiliflocken und Pfeffer (nach Belieben)