Zuckerfreier Oster-Hefezopf

Zubereitung

• 1

  Mehl und SHEKO-Pulver Vanille in einer großen Schüssel vermengen. In der Mitte eine Mulde formen, die Trockenhefe hineingeben und mit der warmen Milch übergießen. Verrühren und 5 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  

• 2

  Erythrit, Magerquark und das Ei zur Mehlmischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, die Hände leicht bemehlen oder mit etwas Öl einreiben.

• 3

  Den Teig in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

• 4

  Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in drei gleich große Stränge teilen. Die Stränge zu einem Zopf flechten und die Enden gut andrücken. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

• 5

  Das Eigelb verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Mit gehobelten Mandeln und optional zuckerfreiem Hagelzucker bestreuen. 

• 6

  Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Hefezopf im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Nach 15 Minuten ggf. mit Backpapier abdecken, um eine zu starke Bräunung zu vermeiden. Den fertigen Hefezopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.