El acceso diario a la cajita de dulces es parte de la rutina de muchas personas. ¿Te han atrapado? Especialmente el postre obligatorio – no raro en forma de un generoso trozo de chocolate – a menudo es un componente fijo del ritual de las comidas. Sin embargo, desde hace un tiempo, se encuentran cada vez más defensores de la alimentación sin azúcar, que renuncian no solo al chocolate, sino a todos los alimentos que contienen azúcar. ¿Te preguntas por qué? ¿Y qué alimentos sin azúcar existen? Te decimos por qué vale la pena mantener una relación a distancia con el azúcar, en lugar de ponerlo a diario en la mesa de la cocina.
Alimentación sin azúcar: Fundamentos
Antes de que decidas minimizar tu consumo de azúcar o eliminarlo por completo de tu dieta, deberías tener claro qué se entiende exactamente por azúcar, cómo funciona el metabolismo del azúcar y cuál es una ingesta saludable de azúcar.
¿Qué es exactamente el azúcar?
¿Qué significa, entonces, renunciar al azúcar? Para tener una idea clara de lo que generalmente se entiende por una dieta sin azúcar, debemos diferenciar: mientras que los químicos consideran que el término azúcar abarca cualquier carbohidrato, el azúcar en el lenguaje coloquial se refiere al azúcar blanco de mesa, que se encuentra en paquetes en la sección de productos de panadería. Quizás también te hayas encontrado con términos como azúcar industrial, azúcar moreno, azúcar de caña o azúcar cristal.
En la definición de azúcar en el contexto de una dieta sin azúcar, nos basamos en la de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Según la organización, la renuncia se refiere a los llamados “azúcares libres”, que se definen de la siguiente manera:
