Este risotto cremoso alto en proteínas de crujientes calabacines y sabrosos frijoles hace que se olvide rápidamente que en realidad se trata de un "risotto falso". Limón y hierbas, parmesano y crème fraîche completan la experiencia de sabor de manera refrescante.
Alto en proteínas "Fake-Risotto" de calabacín y frijoles
Un delicioso falso risotto alto en proteínas hecho de calabacín y frijoles.
SencilloLevel
20 Min.tiempo de trabajo
por Paulina
Ingredientes
- 1 ELAceite de oliva
- 2Calabacín (1 rallado grueso, 1 cortado en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor)
- 2Dientes de ajo, rallados
- ½Limón (ralladura) más gajos de limón para servir
- 1 tarrofrijoles blancos orgánicos con líquido
- 1 cucharada colmadaCrème fraîche (o alternativa vegana)
- 50 gParmesano
- 15 gPerejil, finamente picado
- Un puñadohojas de albahaca fresca
Para servir
- un poco aceite de oliva virgen
- un poco parmesano
- opcional piñones o semillas de girasol
Valores nutricionales por porción
Los valores nutricionales se refieren a 1 porción de risotto:
400
Calorías
21.96 g
Proteína
32.63 g
carbohidratos
20.22 g
Fett
Preparación
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Las rodajas de calabacín en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio doradas. Sacar y reservar.
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Agregar la zucchini rallada y el ajo a la sartén y saltear durante 2–3 minutos. Añadir la ralladura de limón.
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Agregar los frijoles con su líquido y mezclar bien. Incorporar la crema fresca y dejar que la mezcla hierva a fuego lento hasta que se vuelva cremosa.
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Parmesan, gehackte Petersilie und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den angebratenen Zucchinischeiben, extra Parmesan und Olivenöl toppen. Optional mit gerösteten Pinien- oder Sonnenblumenkernen garnieren.
Nota
Los piñones o las semillas de girasol pueden aumentar los valores. Un puñado (aprox. 10 g de piñones) añade, por ejemplo, unas 67 kcal y 7 g de grasa.