Muffins van bladerdeeg met spinazie
Deze mini-muffins in de stijl van de traditionele Italiaanse Torta Pasqualina combineren romige ricotta, zachte spinazie en kwarteleitjes tot kleine, heerlijke muffins – perfect als voorgerecht of voor een smakelijk ontbijt.
Voedingswaarden per portie
295
Calorieën
11 g
eiwit
20g
koolhydraten
17g
Vet
voorbereiding
-
1
Laat de spinazie ontdooien en knijp hem goed uit. Bak hem vervolgens met een beetje olie, zout en peper en laat hem afkoelen. Hak hem daarna fijn.
-
2
Meng de ricotta met de spinazie, de geraspte Parmigiano Reggiano BOB, een beetje nootmuskaat en versgemalen zwarte peper.
-
3
Vet de vormpjes in en bestuif ze met bloem. Bekleed ze met plakjes bladerdeeg en vul de vormpjes met de vulling. Maak een kleine kuiltje voor het kwartelei.
-
4
Bedek elk taartje met een plakje bladerdeeg, druk de randen goed aan, bestrijk het met eigeel (losgeklopt met een beetje melk) en kerf er een kruis in.
-
5
Bak ze in de voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 25 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin is, en laat ze afkoelen voor het serveren.
