Low-Carb Kartoffelsalat mit Joghurt-Dill-Dressing
Beschreibung
Für 2 Portionen:
Ein gesunder leichter bunter High-Protein Kartoffelsalat – perfekt für die Grillsaison im Sommer. Schnell gemacht und megalecker. Unser Kartoffelsalat kommt ohne schwere Mayonnaise aus und wird stattdessen mit griechischem Joghurt verfeinert. Dadurch hat er nicht nur einen erhöhten Eiweißgehalt, sondern ist schön cremig und dient als leckere Calciumquelle für Deine Darmflora. Basilikum, Frühlingszwiebeln und Petersilie runden den Geschmack erfrischend ab und schützen Deine Zellen dank wertvoller Antioxidantien.
Nährwerte pro Portion
475
Kalorien
5.6 g
Protein
20 g
Kohlenhydrate
40 g
Fett
Zubereitung
-
1
Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. Sie sollten gar, aber noch fest sein. Abkühlen lassen, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
-
2
Frische Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren (ca. 2–3 Minuten). Abkühlen lassen und zu den Kartoffeln geben. Radieschen, Gurke und Frühlingszwiebeln waschen und nach Belieben in Würfel oder Scheiben schneiden. Alles zu den Kartoffeln auf den Teller geben.
-
3
Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Knoblauch und Dill zum Joghurt geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
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4
Das Joghurt-Dressing über den Kartoffelsalat geben und alles vorsichtig vermengen. Guten Appetit!
