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Insalata di patate proteica con salsa allo yogurt e aneto

L'insalata di patate ad alto contenuto proteico perfetta per un aperitivo o cena estiva.

Facile Difficoltà

30 minTempo di preparazione

30 Min

Aggiornato il 24.03.2026

di Paulina

Ingredienti

Persone

500 grPatate
1Mazzetto di ravanelli
100 grPiselli
1Cetriolo piccolo
2Cipollotti

Per il condimento allo yogurt

100 gr Yogurt 3,8%
1 Spicchio d'aglio
1 Mazzetto di aneto
qb sale e pepe

La nostra insalata di patate light ad alto contenuto proteico non ha bisogno di maionese ed è invece condita con yogurt greco. Questo non solo le conferisce un maggior contenuto proteico, ma la rende anche bella cremosa e funge da gustosa fonte di calcio per la flora intestinale. Basilico, cipollotti e prezzemolo completano il sapore in modo rinfrescante e proteggono le cellule grazie ai preziosi antiossidanti.

Valori nutrizionali a porzione

I valori nutrizionali si riferiscono a una porzione:

475

calorie

5,6 gr

di proteine

20 gr

di carboidrati

40 gr

di grassi

Preparazione

500 gr di patate | Sale
Lessare le patate in acqua salata per circa 20 minuti. Devono essere cotte ma ancora sode. Lasciarle raffreddare, sbucciarle, tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotola grande.
100 gr di piselli | 1 mazzo di ravanelli | 1 piccolo cetriolo | 2 cipollotti
Sbollentare brevemente i piselli freschi in acqua bollente (circa 2-3 minuti). Lasciare raffreddare e aggiungere alle patate. Lavare i ravanelli, i cetrioli e i cipollotti e tagliarli a cubetti o a fette, a piacere. Aggiungere il tutto alle patate.
100 gr di yogurt 3,8% | 1 spicchio d'aglio | 1 manciata di aneto | sale e pepe
Mettere lo yogurt in una piccola ciotola. Schiacciare lo spicchio d'aglio con uno spremi aglio. Lavare l'aneto, scuoterlo e tritarlo finemente. Aggiungere l'aglio e l'aneto allo yogurt. Salare e pepare e mescolare bene.
Versare il condimento allo yogurt sull'insalata di patate e mescolare accuratamente il tutto. Buon appetito!