Vegetarischer Kichererbseneintopf

Kichererbsen Eintopf
Inhalt

Beschreibung

Für 4 Portionen

Linsen und Kichererbsen sind wahre pflanzliche Proteinbomben. Dieses warme Eintopf-Gericht ist daher perfekt für den extra Eiweiß-Kick! Das Rezept ist in ein paar Minuten schnell gemacht, macht satt, lässt sich gleich für mehrere Tage vorkochen und Du kannst es mit Deinem Lieblings-Gemüse individuell erweitern. 

Nährwerte pro Portion

462

Kalorien

20.5 g

Protein

47.3 g

Kohlenhydrate

16.6 g

Fett

Zutaten

  • 1
    rote Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1
    kleine rote Chili
  • 1 EL
    Öl
  • 200 g
    rote Linsen
  • 200 ml
    Wasser
  • 1
    Dose gehackte Tomaten (400g)
  • 250 ml
    Kokosmilch
  • Prise
    Gewürze: Kurkuma, Curry, Salz
  • 1
    Dose Kichererbsen
  • Handvoll
    Blattspinat
  • Etwas
    frische Petersilie

Zubereitung

Kichererbsen Eintopf Schritt 1

Lieblings-Gemüse einfach in Würfel schneiden, kurz mit anbraten und köcheln lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken und mit etwas Öl im Topf anschwitzen.

Kichererbsen Eintopf Schritt 2

Die roten Linsen, das Wasser, die Tomaten, die Kokosmilch und die Gewürze hinzugeben und für ca. 15-20min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Kichererbsen Eintopf Schritt 3

Die Kichererbsen und den Spinat hinzugeben und gut verrühren. Das Stew für weitere 10-15min köcheln lassen. Mit frischer Petersilie oder Koriander und etwas Kokosjoghurt servieren.  

Schritt 1 von 3