Vegetarischer Kichererbseneintopf
Beschreibung
Für 4 Portionen
Linsen und Kichererbsen sind wahre pflanzliche Proteinbomben. Dieses warme Eintopf-Gericht ist daher perfekt für den extra Eiweiß-Kick! Das Rezept ist in ein paar Minuten schnell gemacht, macht satt, lässt sich gleich für mehrere Tage vorkochen und Du kannst es mit Deinem Lieblings-Gemüse individuell erweitern.
Nährwerte pro Portion
462
Kalorien
20.5 g
Protein
47.3 g
Kohlenhydrate
16.6 g
Fett
Zubereitung
-
1
Lieblings-Gemüse einfach in Würfel schneiden, kurz mit anbraten und köcheln lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken und mit etwas Öl im Topf anschwitzen.
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2
Die roten Linsen, das Wasser, die Tomaten, die Kokosmilch und die Gewürze hinzugeben und für ca. 15-20min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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3
Die Kichererbsen und den Spinat hinzugeben und gut verrühren. Das Stew für weitere 10-15min köcheln lassen. Mit frischer Petersilie oder Koriander und etwas Kokosjoghurt servieren.
