Ensalada crujiente de quinoa
Crujiente, fresca y súper saciante:esta ensalada de quinoa combina un toque crujiente y dorado con la cremosidad del aguacate y un aliño de cacahuete deliciosamente sabroso. Es perfecta para disfrutar de una comida ligera pero completa.
Valores nutricionales por porción
786
Calorías
29 g
Proteína
65 g
Carbohidratos
45,2 g
Grasas
Preparación
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1
Tostar la quinoa: Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla la quinoa cocida con el aceite de sésamo y extiéndela en una capa fina sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornea durante 35-40 minutos hasta que quede dorada y crujiente. Importante: remuévela unas tres veces durante el proceso para que se tueste de forma uniforme.
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2
Preparar la verdura: Corta el pepino, el aguacate y las chalotas en dados finos o en rodajas. Ponlo todo en un bol grande junto con los edamames.
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3
Preparar el aliño y mezclar: Mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja y la miel hasta obtener una textura suave y homogénea. Incorpora el agua hirviendo cucharada a cucharada, removiendo bien hasta lograr la consistencia deseada. Añade la quinoa templada y crujiente al bol con la verdura, vierte el aliño por encima, mézclalo todo bien y sírvelo de inmediato.
