Pastel Raffaello esponjoso
por Paulina
Un pastel jugoso y esponjoso con un delicado sabor a coco y un cremoso glaseado de almendra. Rápido de hacer, ligero y perfecto para una pequeña pausa de merienda consciente.
Valores nutricionales por porción
174
Calorías
11,6 g
Proteína
3 g
13 g
Fett
Preparación
-
1
Preparar la masa: Separa los huevos con cuidado. Mezcla las yemas con el requesón bajo en grasa y el eritritol, hasta que obtengas una masa suave. Mezcla el coco rallado con el polvo SHEKO y incorpora esta mezcla a la masa de requesón.
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2
Incorporar las claras de huevo: Bate las claras a punto de nieve hasta que formen picos firmes. Incorpora las claras de huevo con cuidado a la masa, para que se mantenga la ligereza. Vierte la mezcla en un molde desmontable pequeño (Ø 18–20 cm) y hornea el pastel a 160 grados con calor arriba/abajo durante unos 35 a 40 minutos.
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3
Finalizar la cobertura: Mezcla el queso crema Balance con el polvo SHEKO. Agrega solo la cantidad de agua necesaria hasta que la crema tenga una consistencia para untar, pero aún esté firme. Distribuye la crema sobre el pastel enfriado y espolvorea con coco rallado y almendras.