Nido de verduras con huevo poché
por Paulina
Ligero, sabroso y saciante: Estos huevos escalfados con crujientes nidos de verduras y una mezcla fresca de espinacas y aguacate son el desayuno perfecto para un comienzo energético del día.
Valores nutricionales por porción
Calorías
11,3 g
Proteína
18,8 g
Fett
Preparación
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1
Rallar groseramente la batata y el calabacín. Colocar en un paño y exprimir bien. Esto es importante, de lo contrario los nidos no quedarán crujientes. Mezclar las verduras con sal y pimienta.
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2
Formar dos nidos de la masa. Calentar aceite de oliva en una sartén. Freír los nidos a fuego medio durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y firmes.
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3
Preparar la mezcla de espinacas: Calentar aceite en una segunda sartén. Sofreír el ajo brevemente. Agregar las espinacas y dejar que se marchiten solo hasta que estén tiernas. Retirar la sartén del fuego. Cortar el aguacate en trozos y mezclar. Sazonar al gusto.
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4
Eier pochieren: Wasser aufkochen, dann vom Herd ziehen. Eier einzeln vorsichtig hineinschlagen. Wenn das Eiweiß anfängt zu stocken, Topf wieder auf niedrige Hitze stellen. Wasser soll nur leicht simmern. Nach 3–4 Minuten herausnehmen.
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5
Colocar un huevo poché sobre un nido de verduras. Servir una mezcla de espinacas y aguacate al lado.