Leggere, saporite e sazianti: queste uova in camicia con nidi di verdure croccanti e un mix fresco di spinaci e avocado sono la colazione perfetta per iniziare la giornata con energia.
Nido di verdure con uovo in camicia
FacileDifficoltà
10 Min.Tempo di preparazione
di Paulina
Ingredienti
- 2 uova medie
- 100 gpatate dolci, grattugiate grossolanamente
- 100 gzucchine, grattugiate grossolanamente
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- q.b.sale, pepe
Per il mix di spinaci
- 80 g spinaci freschi
- ½ avocado piccolo (circa 70 g)
- 1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
- 1 cucchiaino olio d'oliva
- q.b. sale, pepe
Valori nutrizionali per porzione
284
di calorie
11,3 g
di proteine
15 g
di carboidrati
18,8 g
di grassi
Preparazione
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Grattugiare grossolanamente la patata dolce e le zucchine. Metterle in un canovaccio e strizzarle bene. È importante farlo, altrimenti i nidi non risulteranno croccanti. Condire le verdure con sale e pepe.
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Formare due nidi con le verdure. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Cuocere i nidi a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorati e ben saldi.
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Preparare il mix di spinaci: scaldare l'olio in una seconda padella. Soffriggere brevemente l'aglio. Aggiungere gli spinaci e lasciarli appassire finché non si ammorbidiscono. Togliere la padella dal fuoco. Tagliare l'avocado a pezzetti e incorporarlo al composto. Regolare di sale e pepe.
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Uova in camicia: portare l'acqua a ebollizione, quindi togliere dal fuoco. Rompere le uova una alla volta con cautela nell'acqua. Quando l'albume inizia a rapprendersi, rimettere la pentola sul fuoco a fiamma bassa. L'acqua deve sobbollire leggermente. Togliere dopo 3–4 minuti.
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Disporre un uovo in camicia su ogni nido di verdure. Servire accanto il composto di spinaci e avocado.
