Crujiente, fresca y súper saciante:esta ensalada de quinoa combina un toque crujiente y dorado con la cremosidad del aguacate y un aliño de cacahuete deliciosamente sabroso. Es perfecta para disfrutar de una comida ligera pero completa.
Ensalada crujiente de quinoa
FácilNivel
50 Min.Tiempo de preparación
por Paulina
Ingredientes
- 400 gquinoa cocida
- 1 cucharadaaceite de sésamo
- 1pepino (aprox. 400 g)
- 1aguacate (aprox. 110 g de pulpa)
- 4chalotes
- 60 gfrijoles edamame (cocidos y pelados)
Para el aderezo:
- 80 g mantequilla de maní natural
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada miel (aprox. 20 g)
- 2 a 3 cucharadas agua hirviendo (para diluir según sea necesario)
Valores nutricionales por porción
786
Calorías
29 g
Proteína
65 g
Carbohidratos
45,2 g
Grasas
Preparación
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Tostar la quinoa: Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla la quinoa cocida con el aceite de sésamo y extiéndela en una capa fina sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornea durante 35-40 minutos hasta que quede dorada y crujiente. Importante: remuévela unas tres veces durante el proceso para que se tueste de forma uniforme.
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Preparar la verdura: Corta el pepino, el aguacate y las chalotas en dados finos o en rodajas. Ponlo todo en un bol grande junto con los edamames.
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Preparar el aliño y mezclar: Mezcla la crema de cacahuete, la salsa de soja y la miel hasta obtener una textura suave y homogénea. Incorpora el agua hirviendo cucharada a cucharada, removiendo bien hasta lograr la consistencia deseada. Añade la quinoa templada y crujiente al bol con la verdura, vierte el aliño por encima, mézclalo todo bien y sírvelo de inmediato.
