High Protein Lebkuchen
Ons slimme, eiwitrijke alternatief voor de traditionele peperkoek. Zonder toegevoegde suikers, maar met veel eiwitten en belangrijke voedingsstoffen. Amandelen en hazelnoten leveren waardevolle vezels en gezonde vetten.
Voedingswaarden per portie
Geeft 15 peperkoeken De voedingswaarden hebben betrekking op één peperkoek (zonder topping):
233
Calorieën
9,4 g
eiwit
14,3 g
koolhydraten
14,4 g
Vetten
voorbereiding
-
1
Doe de eieren in een kom en klop ze met een mixer op hoge snelheid schuimig totdat het mengsel luchtig en licht is.
Zodra de eieren schuimig zijn, voeg je alle overige ingrediënten (behalve de dadels) toe aan de kom en roer je ze tot een glad beslag. -
2
Doe de dadels samen met het sinaasappelsap in een blender en pureer. Spatel de gepureerde dadelmassa door de rest van het deeg en roer gelijkmatig door.
-
3
Spreid het deeg gelijkmatig uit op een bakplaat met bakpapier, zodat het niet te dik is.
Bak het deeg in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, tot het licht goudbruin is.
-
4
Na het bakken het deeg iets laten afkoelen en vervolgens de gewenste vormen (bijv. sterren, harten) uitsteken.
-
5
Terwijl de peperkoekjes volledig afkoelen, de chocoladeglazuur boven een waterbad laten smelten.
Bestrijk de uitgestoken peperkoekjes met de gesmolten chocoladeglazuur en versier ze naar wens met toppings zoals noten, kokosvlokken of pistachenootjes.
