Rode linzensalade met feta en avocado

Paulina
Auteur
Bowl mit Linsen & Avocado
Inhoud

Beschrijving

Dit verfrissende recept is niet alleen heerlijk als bijgerecht, maar kan ook prima als koolhydraatarm hoofdgerecht gegeten worden! Linzen behoren tot de meest eiwitrijke plantaardige voedingsmiddelen en feta scoort ook met eiwitten, terwijl heerlijke avocado's zorgen voor gezonde vetten en ervoor zorgen dat de salade je lang vol houdt.

Voor de dressing:

4 eetlepels olijfolie
Sap van één limoen
Zout peper

Voedingswaarden per portie

390

Calorieën

16,5 g

eiwit

27,8 g

koolhydraten

22,5 g

Vet

Ingrediënten

  • 200 g
    rode linzen
  • een handvol
    babyspinazieblaadjes
  • 1/2
    komkommer
  • 1/2
    avocado
  • 1/2
    groene ui
  • 4 eetlepels
    olijfolie
  • 1
    Limoen (sap)
  • 1 snufje
    zout en peper
  • 40 g
    feta

voorbereiding

Stap 1 van 4
Voorbereidingsstap 1

Kook de rode linzen in water volgens de instructies op de verpakking.

Stap 2 van 4
Voorbereidingsstap 2

Was de spinazie , snijd de komkommer in kleine blokjes en de avocado in reepjes. Snipper de lente-ui of snijd deze in dunne plakjes. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom en doe alles in een grote kom.

Stap 3 van 4
Voorbereidingsstap 3

Strooi fetakruimels over de linzensalade.

Stap 4 van 4

Meng alles nogmaals goed en serveer.

 

Stap 1 van 4