Eiwit pastasalade met pesto
Beschrijving
Voor 4 personen (als bijgerecht)
Een gezonde pastasalade met pestodressing - perfect voor het zomerse grillseizoen. Snel gemaakt en super lekker.
Voedingswaarden per portie
375
Calorieën
16,2 g
Proteïne
30,6 g
Koolhydraten
20,8 g
Vet
Voorbereiding
-
1
Kook de farfalle al dente , spoel af, laat uitlekken en doe ze in een grote kom. Fruit de paprika en uien en laat ze afkoelen. Bereid de tomaten, komkommer, olijven en rucola en voeg alles toe aan de pasta. Mozzarellabolletjes toevoegen.
-
2
Voor de pesto: Meng de avocado, knoflook, hennepzaad/pijnboompitten, basilicum, citroensap, parmezaanse kaas en water tot een gladde pasta en breng op smaak met zout en peper.
-
3
Meng de pesto door de pastasalade.
Pijnboompitten roosteren zonder olie. Schik de pastasalade, bestrooi met geroosterde pijnboompitten en verse basilicum en smullen maar!