Zalm met citroen en kruiden, asperges en knapperige aardappelen
Malse zalmfilet ontmoet knapperige aardappelen. Een eiwitrijk visgerecht met een verfrissende toets van citroenen en knapperige groenten. Eiwitrijk en gewoon superlekker.
Voedingswaarden per portie
De voedingswaarden hebben betrekking op 1 portie:
503
Calorieën
29,99 g
eiwit
26,85 g
koolhydraten
30,65 g
Vet
voorbereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte. Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn.
-
2
Marineer intussen de zalm met 1 el olijfolie, zout, peper, gehakte dille en peterselie en het sap van ½ citroen. Laat dit minstens 15 minuten intrekken.
-
3
Giet de gare aardappelen af en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk ze lichtjes plat met een glas. Breng de geplette aardappelen op smaak met een beetje olie, zout en peper en plaats ze in de voorverwarmde oven. Na ongeveer 20 minuten moeten de aardappelen mooi knapperig zijn. Leg de zalm op een andere met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met kappertjes en wat citroenschil. Bak de zalm 10-12 minuten op 200 °C in de oven, totdat deze gaar maar nog sappig is.
-
4
Bereid intussen de asperges of de broccoli. Snijd voor de asperges de houtachtige uiteinden eraf en bak ze in een pan met wat olijfolie of boter tot ze lichtbruin en zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Breng voor de broccoli een kleine pan met gezouten water aan de kook en blancheer de broccoli daarin ca. 5-7 minuten.
-
5
Serveer de aardappelen, asperges/broccoli en zalm op een groot bord. Garneer met verse kruiden en schijfjes citroen. Optioneel: voeg extra groene groenten toe.
