Quinoasalade met kikkererwten en feta

Paulina
Auteur
Quinoa-Salat mit Kichererbsen
Paulina
Auteur
Gewoon
niveau
30 minuten.
werkuren
Inhoud

Beschrijving

Voor 2 porties

Uiterlijk wanneer u elke minuut afwisselend naar de wijzers van de wandklok en de lunchtrommel in uw tas kijkt, moet u uw lunchpauze beginnen - een klein maar fijn tijdsvenster waarin u het werk opzij legt en uw volledige aandacht aan uw werk besteedt. lunch. Want een uitgebalanceerde maaltijd is de beste basis voor een productieve middag. Een recept dat zowel thuis als onderweg heerlijk smaakt: onze quinoasalade met gekookte zoete aardappel, kikkererwten uit potje en pittige feta .

Voedingswaarden per portie

501

Calorieën

18,4 g

eiwit

66. 7g

koolhydraten

18,1 g

Vet

Ingrediënten

  • 100 g
    quinoa
  • 120 g
    zoete aardappel
  • 50 g
    verse boerenkool (of spinazie)
  • 80 g
    kikkererwten (pot)
  • 2 eetlepels
    olijfolie
  • 2 eetlepels
    citroensap
  • Naar smaak
    zout en peper
  • 60 g
    feta
  • 30 g
    veenbessen (gedroogd)

voorbereiding

Stap 1 van 4

Spoel de quinoa in een zeef onder koud stromend water. Bereid het vervolgens in kokend gezouten water volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen.

Stap 2 van 4

Schil de zoete aardappel en snij in kleine blokjes. Kook de zoete aardappel in kokend gezouten water gedurende 10-12 minuten.

Stap 3 van 4

Was intussen de boerenkool, schud hem droog en verwijder de blaadjes van de stengels. Spoel de kikkererwten af ​​en laat ze zorgvuldig uitlekken.

Stap 4 van 4

Meng voor de vinaigrette olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout en peper. Meng de quinoa, zoete aardappelen, boerenkool en kikkererwten in een kom met de vinaigrette. Serveer de quinoasalade met feta en veenbessen.

 

Stap 1 van 4