Łosoś cytrynowo-ziołowy ze szparagami i chrupiącymi ziemniakami

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 200°C, używając grzania górnego i dolnego. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie. 

2. 2

   W międzyczasie zamarynuj łososia z 1 łyżką oliwy z oliwek, solą, pieprzem, posiekanym koperkiem i pietruszką oraz sokiem z ½ cytryny. Odstaw na co najmniej 15 minut. 

3. 3

   Ugotowane ziemniaki odcedź, przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko rozgnieć szklanką. Rozgniecione ziemniaki dopraw odrobiną oleju, solą i pieprzem, a następnie włóż do nagrzanego piekarnika. Po około 20 minutach powinny być pięknie chrupiące. Łososia ułóż na drugiej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp kaparami i odrobiną skórki z cytryny. Piecz w piekarniku w temperaturze 200°C przez 10–12 minut, aż będzie upieczony, ale nadal soczysty. 

4. 4

   W międzyczasie przygotować szparagi lub brokuły. W przypadku szparagów odciąć zdrewniałe końce, a następnie podsmażyć je na patelni z odrobiną oliwy z oliwek lub masła, aż lekko się zrumienią i zmiękną. Doprawić solą i pieprzem. W przypadku brokułów zagotować w małym garnku osoloną wodę i blanszować brokuły przez około 5–7 minut.

5. 5

   Ziemniaki, szparagi/brokuły i łososia ułożyć na dużym talerzu. Udekorować świeżymi ziołami i plasterkami cytryny. Opcjonalnie: dodać więcej zielonych warzyw.