Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Quinoa
Beschreibung
Eine köstliche vegetarische Alternative zum klassischen Hackfleischgericht: Zucchinihälften gefüllt mit Quinoa – einer hervorragenden pflanzlichen Eiweißquelle. Das Pseudogetreide ist nicht nur glutenfrei, sondern auch vielseitig kombinierbar. Die Zubereitung geht blitzschnell und lässt sich mit verschiedenem Gemüse nach Deinem Geschmack variieren.
Nährwerte pro Portion
Ergibt 2 Portionen (4 Zucchini-Hälften). Die Nährwerte beziehen sich auf eine Portion:
367
Kalorien
21.8 g
Protein
27.8 g
Kohlenhydrate
17.5 g
Fett
Zubereitung
-
1
Quinoa nach Packungsanweisung mit dem Brühepulver kochen. Die Zutaten für die Soße verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zucchinis waschen, halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch kleinhacken.
-
2
Alle restlichen Zutaten ebenfalls in sehr kleine Würfel schneiden oder hacken und mit dem gekochten Quinoa vermengen. Nun die Füllung in die ausgehöhlten Zucchini-Hälften geben.
-
3
Anschließend die Soße über die gefüllten Zucchini gießen.
Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen ca. 25 Minuten backen.
