Low Carb Karottenkuchen mit Extra-Protein

Mittel
60 Min.
Protein-Carrot Cake (Möhrenkuchen)
Mittel
60 Min.

Zutaten

  • 50 g
    Balance Shake Vanille
    29,95 €

    66,56 € / kg

    zzgl. Versand

    Balance Shake Vanille
  • 4
    Eier
  • 1 Prise
    Salz
  • 125 g
    gemahlene Haselnüsse
  • 125 g
    gemahlene Mandeln
  • 1 Päckchen
    Backpulver
  • 1/2 TL
    Zimt
  • 320 g
    Karotten, geraspelt
Für die Glasur
  • 30 g
    SHEKO Pulver Vanille
  • 200 g
    Frischkäse, leicht

Beschreibung

Unser Carrot Cake mit Frosting ist so lecker wie das Original, dabei aber low-carb und ohne zugesetzten Zucker. Dazu ist er proteinreich und enthält gesunde Fette aus Haselnüssen und Mandeln, die Dich lange sättigen.

Nährwerte pro Portion

Ergibt insgesamt 10 Stücke. Die Nährwerte beziehen sich auf ein Stück:

255.4

Kalorien

15.2 g

Protein

5.7 g

Kohlenhydrate

18.5 g

Fett

Dieses Rezept ist für 10 Portionen ausgelegt

Übrigens:
Wegen des typisch amerikanischen Frostings aus cremigem Frischkäse gehört der Carrot Cake unbedingt in den Kühlschrank. Dort hält er sich bis zu drei Tage – vorausgesetzt, es kommt kein Häschen vorbei, das ihn vorher wegfuttert.

Zubereitung

  • 1

    Zuerst den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Eier trennen, die Eiweiße und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen.

  • 2

    Gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln, 50 g SHEKO Pulver Vanille, Backpulver und Zimt in einer weiteren Schüssel vermengen. Zuerst die geraspelten Möhren, dann die Eigelbe untermischen. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

  • 3

    Eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im Ofen für ca. 40-45 Minuten backen. Am besten mit einer Stäbchenprobe überprüfen, wann der Carrot Cake fertig ist: Sobald kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, kann er aus dem Ofen.

  • 4

    Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form nehmen. Währenddessen kannst Du schon mal das Frosting zubereiten: 

    Den Frischkäse mit SHEKO Pulver Vanille verrühren. Die 30 g sind dabei ein Richtwert, je nach Geschmack und gewünschter Konsistenz geht auch mehr oder weniger.

  • 5

    Das Frosting auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen. Nach Lust und Laune mit geraspelter Karotte oder grob gehackten Nüssen verzieren.