Fundamentos: ¿Qué es el azúcar en la sangre?
El nivel de azúcar en la sangre describe cuánta glucosa (azúcar) está disuelta en la sangre. La glucosa es uno de los principales proveedores de energía del cuerpo. Se forma al descomponer los carbohidratos de los alimentos en moléculas de glucosa en el cuerpo. Cuando comes carbohidratos, tu nivel de azúcar en la sangre aumenta automáticamente. El nivel de azúcar en la sangre está sujeto a constantes fluctuaciones y es completamente normal que el nivel de azúcar aumente después de comer y esté ligeramente elevado. Sin embargo, se vuelve problemático cuando el nivel de azúcar en la sangre se eleva demasiado rápido y luego desciende igualmente rápido.
¿Cómo afectan las fluctuaciones de azúcar en la sangre?
Una vez que la glucosa entra en una célula, se convierte en energía. Las centrales eléctricas responsables de esto son orgánulos microscópicos llamados mitocondrias. Por lo tanto, también se les conoce como “centrales eléctricas de las células”. Sin embargo, nuestras mitocondrias solo funcionan de manera óptima cuando hay un suministro constante de glucosa. Cuando nuestro nivel de azúcar en sangre se dispara, la glucosa se dirige a las células demasiado rápido y nuestras mitocondrias no pueden realizar su trabajo de manera eficiente.
En una llamada cima de glucosa, entra más glucosa en las células de la que nuestras mitocondrias pueden procesar. Si esto ocurre regularmente, se producen una serie de efectos negativos que varían de persona a persona. A corto plazo, estos van desde ataques de hambre, problemas de sueño, sensación constante de hambre y fatiga hasta migrañas. A largo plazo, pueden surgir problemas de piel como acné, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 e incluso un mayor riesgo de cáncer.