Muffins de ruibarbo
por Paulina
Locker, afrutado y justo la mezcla correcta entre dulce y ligeramente ácido: Estos muffins de ruibarbo son simplemente perfectos para la primavera. Ya sea para el café, el desayuno o simplemente entre horas, siempre son una buena opción.
Valores nutricionales por porción
193
Calorías
13,2 g
Proteína
3 g
13,4 g
Fett
Preparación
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1
Lavar el ruibarbo y cortarlo en trozos de aproximadamente 0,5–1 cm. Mezclar con 20 g de eritritol y dejar reposar durante unos 15 minutos. Luego, escurrir bien.
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2
Precalentar el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Colocar 12 moldes de papel en la bandeja para muffins.
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3
Mezclar ingredientes secos: Almendras molidas, polvo de ruibarbo SHEKO, levadura en polvo y sal en un tazón.
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4
Mezclar ingredientes húmedos: batir los huevos con eritritol y extracto de vainilla hasta que estén espumosos. Luego, incorporar el queso quark bajo en grasa y la leche hasta obtener una masa suave y cremosa.
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5
¡Incorporar los ingredientes secos a la masa húmeda y no mezclar demasiado! La masa debe ser espesa y cremosa.
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6
Distribuir la masa uniformemente en los 12 moldes (aproximadamente ¾ llenos). Colocar los trozos de ruibarbo encima y presionar ligeramente.
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7
Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 20-23 minutos, hasta que los muffins estén dorados y un palillo salga limpio. Luego, dejar enfriar en el molde y después sacarlos de los moldes.