Estos mini muffins al estilo de la tradicional Torta Pasqualina italiana combinan ricotta cremosa, espinacas tiernas y huevos de codorniz en pequeños y deliciosos muffins, perfectos como aperitivo o para un delicioso desayuno.
Muffins de hojaldre de espinacas
SencilloLevel
50 Min.tiempo de trabajo
por Paulina
Ingredientes
- 2Hojas de masa de hojaldre
- 250 gRicotta (de leche de oveja o de vaca)
- 300 gespinacas en hoja congeladas
- 6huevos de codorniz
- 50 gParmigiano Reggiano DOP rallado
- Un pocosal y pimienta al gusto
- Un poconuez moscada al gusto
- 1cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Un pocomantequilla y harina para los moldes según sea necesario
- 1yema de huevo y un poco de leche para pincelar
Utensilios
- 1 Molde para muffins
Valores nutricionales por porción
295
Calorías
11 g
Proteína
20 g
carbohidratos
17 g
Fett
Preparación
-
Deja descongelar las espinacas y exprímelas bien. Luego, sofríelas con un poco de aceite, sal y pimienta y déjalas enfriar. Después, pica finamente.
-
Mezcla el ricotta con la espinaca, el parmesano rallado DOP, un poco de nuez moscada y pimienta negra recién molida.
-
Corta las formas y espolvorea con harina. Forra con láminas de masa de hojaldre y llena con la mezcla. Presiona una pequeña hendidura para el huevo de codorniz.
-
Cubre cada tartaleta con una lámina de masa de hojaldre, presiona bien los bordes, píntala con yema de huevo (batida con un poco de leche) y haz un corte en forma de cruz.
-
Hornea en el horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos, hasta que la masa de hojaldre esté dorada, y déjalas enfriar antes de servir.
