Questa ricetta di gnocchi è leggera, cremosa e ricca di ingredienti freschi. Il pollo tenero, gli asparagi croccanti e una salsa saporita la rendono perfetta per un'alimentazione veloce ed equilibrata.
Gnocchi primaverili
SempliceDifficoltà
10 Min.Tempo di preparazione
di Paulina
Ingredienti
- 250 ggnocchi di patate dolci
- 400 gstraccetti di petto di pollo
- 500 gasparagi verdi
- 200 gpomodorini (tagliati a metà)
- 150 gpiselli surgelati
Per la guarnizione
- 30 g parmigiano (grattugiato fresco)
- Un po' scorza di limone (da limone biologico)
Per la salsa
- 100 g ricotta magra
- 50 g fiocchi di latte
- 200 ml brodo di pollo
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 2 3 - spicchi d'aglio (schiacciati)
- q.b. sale, pepe, noce moscata
- 1 mazzetto erba cipollina fresca
- 1 manciata basilico fresco
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
Valori nutrizionali per porzione
380
di calorie
36,7 g
di proteine
30,4 g
di caroboidrati
10 g
di grassi
Preparazione
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Lavare gli asparagi, eliminare le estremità legnose e tagliarli a pezzi di 3–4 cm.
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Rosolare il pollo in una padella capiente con un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a doratura (circa 5-6 minuti), condirlo e toglierlo dalla padella.
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Nella stessa padella rosolare gli gnocchi senza aggiungere olio, finché non saranno leggermente dorati, quindi metterli da parte.
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Rosolare gli asparagi e l'aglio, dopo 2 minuti aggiungere i pomodorini e i piselli e cuocerli al dente.
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Sfumare con il brodo di pollo, portare a ebollizione e incorporare la ricotta e il formaggio fresco fino a ottenere una salsa cremosa. Insaporire con sale, pepe e noce moscata, lasciare sobbollire brevemente e aggiungere le erbe aromatiche fresche.
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Rimetti il pollo e gli gnocchi nella padella, mescola il tutto e scalda brevemente. Completa con parmigiano grattugiato fresco e un po' di scorza di limone e servi subito.
