Pasta fredda con pesto
Descrizione
Per 4 porzioni
Una pasta fredda sana con condimento al pesto, perfetta per le cene estive o da portare al mare. Veloce da preparare e super gustosa! Con i grassi sani dell'avocado e l'alto contenuto di verdure, si ottiene un colorato spettro di nutrienti e fibre. Con questa varietà di sapori, non ti accorgerai nemmeno che i grammi di pasta sono pochi rispetto al solito.
Valori nutrizionali a porzione
375
calorie
16,2 gr
di proteine
30,6 gr
di carboidrati
20,8 gr
di grassi
Preparazione
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1
Cuocere le farfalle al dente, scolarle e metterle in una ciotola capiente. Soffriggere il peperone e la cipolla e lasciare raffreddare. Preparare i pomodori, i cetrioli, le olive e la rucola e aggiungere il tutto alla pasta. Aggiungere le mozzarelline.
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2
Frullare nel mixer l'avocado, l'aglio, i semi di canapa/pinoli, il basilico, il succo di limone, il parmigiano e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo e condire con sale e pepe a sentimento.
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3
Mescolare il pesto all'insalata di pasta.
Tostare i pinoli senza olio. Servire l'insalata di pasta, cospargere con i pinoli tostati e il basilico fresco e gustare!