Low-Carb Aardappelsalade met Yoghurt-Dille Dressing

Paulina
Auteur
Gesunder bunter Low-Carb Kartoffelsalat für die Grillsaisson im Sommer
Paulina
Auteur
Eenvoudig
Niveau
30 minuten.
Werkuren
Inhoud

Beschrijving

Voor 2 porties

Een gezonde, kleurrijke low-carb aardappelsalade – perfect voor het zomerse grillseizoen. Snel gemaakt en super lekker.

Voedingswaarden per portie

475

Calorieën

5,6 g

Proteïne

20 g

Koolhydraten

40 g

Vet

Ingrediënten

  • 500 g
    aardappelen
  • 1 bosje
    radijsjes
  • 100 g
    erwten
  • 1
    kleine komkommer
  • 2
    groene uien
Voor de yoghurtdressing
  • 100 g
    Yoghurt 3,8%
  • 1
    teentje knoflook
  • 1
    dille
  • Een beetje zout
    Een beetje zout
  • Wat peper
    Wat peper

Voorbereiding

Stap 1 van 4
Aardappelen

500 g aardappelen | Zout

Kook de aardappelen in gezouten water gedurende ongeveer 20 minuten. Ze moeten gaar zijn, maar nog steeds stevig. Laten afkoelen, schillen, in hapklare stukken snijden en in een grote kom doen.

Stap 2 van 4
Serveer de salade

100 g erwten | 1 bosje radijsjes | 1 kleine komkommer | 2 lente-uitjes

Blancheer verse erwten kort in kokend water (ca. 2-3 minuten). Laat afkoelen en voeg toe aan de aardappelen. Was de radijsjes, komkommer en lente-uitjes en snijd ze naar wens in blokjes of plakjes. Voeg alles toe aan de aardappelen op het bord.

Stap 3 van 4
Yoghurtdressing met dille

100 g yoghurt 3,8% | 1 teentje knoflook | 1 handvol dille | zout en peper

Doe de yoghurt in een kleine kom. Pers het teentje knoflook met een knoflookpers. Was de dille , schud hem droog en hak hem fijn. Voeg knoflook en dille toe aan de yoghurt. Breng op smaak met peper en zout en roer goed.


Stap 4 van 4
Aardappelsalade met yoghurtdressing

Giet de yoghurtdressing over de aardappelsalade en meng alles zorgvuldig. Eet smakelijk!

 

Stap 1 van 4

Tip
Voor een intensere smaak moet de aardappelsalade minimaal 30 minuten in de koelkast staan.