Insalata di patate proteica con salsa allo yogurt e aneto
La nostra insalata di patate light ad alto contenuto proteico non ha bisogno di maionese ed è invece condita con yogurt greco. Questo non solo le conferisce un maggior contenuto proteico, ma la rende anche bella cremosa e funge da gustosa fonte di calcio per la flora intestinale. Basilico, cipollotti e prezzemolo completano il sapore in modo rinfrescante e proteggono le cellule grazie ai preziosi antiossidanti.
Valori nutrizionali a porzione
I valori nutrizionali si riferiscono a una porzione:
475
calorie
5,6 gr
di proteine
20 gr
di carboidrati
40 gr
di grassi
Preparazione
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1
Lessare le patate in acqua salata per circa 20 minuti. Devono essere cotte ma ancora sode. Lasciarle raffreddare, sbucciarle, tagliarle a pezzetti e metterle in una ciotola grande.
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2
Sbollentare brevemente i piselli freschi in acqua bollente (circa 2-3 minuti). Lasciare raffreddare e aggiungere alle patate. Lavare i ravanelli, i cetrioli e i cipollotti e tagliarli a cubetti o a fette, a piacere. Aggiungere il tutto alle patate.
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3
Mettere lo yogurt in una piccola ciotola. Schiacciare lo spicchio d'aglio con uno spremi aglio. Lavare l'aneto, scuoterlo e tritarlo finemente. Aggiungere l'aglio e l'aneto allo yogurt. Salare e pepare e mescolare bene.
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4
Versare il condimento allo yogurt sull'insalata di patate e mescolare accuratamente il tutto. Buon appetito!
