Gekleurde wortelen op een eiwitbedje
In honing geroosterde wortels, gecombineerd met romige Whipped Feta en knapperige pistachenoten, resulteren in een eenvoudig en heerlijk gerecht dat perfect is als snack of lichte hoofdmaaltijd. De zoete wortels harmoniëren prachtig met de frisheid van de feta en de knapperige pistachetopping.
Voedingswaarden per portie
Levert 4 porties op. De voedingswaarden zijn berekend voor 1 portie:
290 kcal
Calorieën
10g
eiwit
22g
koolhydraten
18g
Vet
voorbereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 220 °C boven-/onderwarmte (200 °C hetelucht). Was de wortelen en halveer ze in de lengte, afhankelijk van de grootte. Meng ze in een kom met olijfolie, honing, zout en peper. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze 25 minuten, tot ze licht gekaramelliseerd en zacht, maar nog steeds knapperig zijn.
-
2
Meng de feta met de yoghurt, olijfolie, honing en het citroensap in een blender op de hoogste stand tot een gladde, luchtige crème ontstaat. Breng op smaak met peper en zet tot gebruik in de koelkast.
-
3
Smeer de opgeklopte feta uit op een schaal. Leg de geroosterde wortelen erop. Garneer met gehakte pistachenoten, een vleugje honing en verse kruiden.
