Eiwitontbijtmuffins
Hartig, eiwitrijk en eenvoudig te bereiden – onze proteïne ontbijtmuffins zijn de perfecte start van de dag. Met kikkererwten, feta en gedroogde tomaten zorgen ze voor een kruidige smaak en geven ze je energie voor de dag.
Voedingswaarden per portie
Circa 12 muffins. De voedingswaarden zijn berekend voor 1 muffin:
127 kcal
Calorieën
9,5 g
eiwit
13g
koolhydraten
4,5 g
Vet
voorbereiding
-
1
Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Hak de peterselie fijn, snijd de gedroogde tomaten klein en snijd de ui in fijne blokjes.
-
2
Doe alle ingrediënten in een grote kom: kikkererwten, peterselie, tomaten, ui, magere kwark, eieren en verkruimelde feta. Pureer het geheel met een staafmixer of blender tot een licht klonterige consistentie.
-
3
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bak ze in de voorverwarmde oven op 180 °C (boven-/onderwarmte) gedurende ca. 20–25 minuten, totdat de muffins goudbruin zijn.
