Wytrawna, bogata w białko i sycąca! Ta sałatka ze szparagami i jajkiem łączy delikatne szparagi, aromatyczną kiełbasę drobiową i kremowy dressing na bazie twarogu – idealna na wysokobiałkowy posiłek. Również w wersji wegetariańskiej smakuje wyśmienicie!
Sałatka ze szparagami i jajkiem bogata w białko
ProstoPoziom
25 min.Czas pracy
przez Paulina
Składniki
- 1 kgweißer Spargel (Bruchspargel eignet sich besonders gut)
- 1 TLSalz
- 1 PriseErythrit
- 4Eier (Größe M)
- 200 gGeflügelwurst (Hähnchen- oder Putenbrust, fettreduziert)
- 1Bund Frühlingszwiebeln
- 1Bund Schnittlauch
- 1Vollkorn-Baguette (ca. 400 g) (optional: Vollkorn-Croutons für mehr Crunch)
Für das Dressing
- 200 g Magerquark (0,2 % Fett)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- Etwas Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Senf
Wartości odżywcze na porcję
Wystarcza na 4 porcje. Wartości odżywcze podano dla 1 porcji:
400 kcal
Kalorie
40 g
Białko
48 g
Węglowodany
9 g
Tłuszcz
Przygotowanie
-
Obierz szparagi, usuń zdrewniałe końcówki i pokrój łodygi na kawałki o długości około 5 cm. Gotuj w lekko osolonej wodzie ze szczyptą erytrytolu przez około 5 minut. Następnie odcedź i pozostaw do odsączenia.
-
Jajka gotować w wrzącej wodzie przez 10 minut na twardo, zahartować zimną wodą, obrać i pokroić wzdłuż na ćwiartki. Kiełbasę drobiową pokroić na małe kawałki lub cienkie paski.
-
Oczyść dymki, usuń końcówki korzeni i pokrój w cienkie krążki. Umyj szczypiorek, osusz go i drobno posiekaj.
-
Gładki twaróg wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, musztardą, solą i pieprzem. Szparagi, kiełbasę drobiową, dymkę i połowę szczypiorku wymieszać w misce z dressingiem. Ostrożnie wmieszać jajka.
-
Posypać resztą szczypiorku i delektować się z pełnoziarnistą bagietką lub grzankami.
Wskazówka dotycząca wariantu wegetariańskiego
Zamiast kiełbasy drobiowej użyj wędzonego tofu lub startych rzodkiewek.
Wskazówka, jak zwiększyć ilość białka
Dodać garść prażonych pestek słonecznika lub
dyni.
Wskazówka, jak dodać więcej wyrazistości
Udoskonalić odrobiną czosnku lub szczyptą papryki w proszku
.