Wielu osobom codzienny, wieczorny sięgający przez lata do szuflady ze słodyczami stał się częścią codzienności. Przyłapani? Szczególnie obowiązkowy deser – często w postaci hojnie odłamanego kawałka czekolady – nierzadko stanowi stały element rytuału posiłku. Od pewnego czasu coraz częściej spotyka się jednak zwolenników diety bez cukru, którzy rezygnują nie tylko z czekolady, lecz także ze wszystkich produktów zawierających cukier. Zastanawiasz się dlaczego? I jakie produkty nie zawierają cukru? Wyjaśniamy, dlaczego warto utrzymywać z cukrem raczej relację na odległość, zamiast stawiać go codziennie na kuchennym stole.
Dieta bez cukru: podstawy
Zanim zdecydujesz się ograniczyć spożycie cukru lub całkowicie wyeliminować go ze swojej diety, warto dokładnie zrozumieć, czym właściwie jest cukier, jak przebiega metabolizm cukrów oraz jakie jest zdrowe spożycie cukru.
Czym dokładnie jest cukier?
Co więc oznacza rezygnacja z cukru? Aby jasno wyjaśnić, co ogólnie rozumie się przez dietę bez cukru, musimy najpierw dokonać rozróżnienia: podczas gdy chemicy określają mianem cukrów wszelkie węglowodany, w języku potocznym cukier oznacza biały cukier spożywczy, który można znaleźć w opakowaniach na dziale z artykułami do pieczenia. Być może spotkałeś się już także z określeniami takimi jak cukier przemysłowy, cukier brązowy, cukier trzcinowy czy cukier kryształ.
Definiując cukier w kontekście diety bez cukru, kierujemy się definicją opracowaną przez Światową Organizację Zdrowia (WHO). Według tej organizacji rezygnacja dotyczy tak zwanych „cukrów wolnych”, które definiuje się zbiorczo w następujący sposób:
