To kremowe risotto wysokobiałkowe z chrupiącej cukinii i sycącej fasoli szybko pozwala zapomnieć, że w rzeczywistości jest to „fałszywe risotto”. Cytryna, zioła, parmezan i crème fraîche orzeźwiająco dopełniają kompozycję smakową.
Wysokobiałkowe „fałszywe risotto” z cukinii i fasoli
Smaczne, wysokobiałkowe fałszywe risotto z cukinii i fasoli.
Prosto
20 min.
Prosto
20 min.
Składniki
- 1 ELOlivenöl
- 2Zucchini (1 grob gerieben, 1 in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2Knoblauchzehen, gerieben
- ½Zitrone (Abrieb) plus Zitronenspalten zum Servieren
- 1 Glasweiße Bio-Bohnen mit Flüssigkeit
- 1 gehäufter ELCrème fraîche (oder vegane Alternative)
- 50 gParmesan
- 15 gPetersilie, fein gehackt
- Handvollfrische Basilikumblätter
Zum Servieren
- etwas natives Olivenöl
- etwas Parmesan
- optional Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
Wartości odżywcze na porcję
Wartości odżywcze dotyczą 1 porcji risotta:
400
Kalorie
21.96 g
Białko
32.63 g
Węglowodany
20.22 g
Tłuszcz
Przygotowanie
-
Plastry cukinii smażyć na patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż się złocisto zrumienią. Wyjąć i odstawić.
-
Starte cukinię i czosnek przełożyć na patelnię i dusić przez 2–3 minuty. Dodać skórkę z cytryny.
-
Dodać fasolę wraz z płynem i wszystko dobrze wymieszać. Wmieszać crème fraîche i gotować masę na małym ogniu, aż zgęstnieje i stanie się kremowa.
-
Wymieszać parmezan, posiekaną pietruszkę i bazylię. Doprawić solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć podsmażone plasterki cukinii, dodatkowy parmezan i oliwę z oliwek. Opcjonalnie udekorować prażonymi orzeszkami piniowymi lub pestkami słonecznika.
Uwaga
Orzeszki piniowe lub nasiona słonecznika mogą zwiększyć te wartości. Jedna garść (ok. 10 g orzeszków piniowych) dostarcza na przykład około 67 kcal i 7 g tłuszczu.
