Le carote arrostite al miele, abbinate alla crema di feta e ai pistacchi croccanti, costituiscono un piatto semplice e delizioso, perfetto come spuntino o come secondo piatto leggero. Le carote dolci si armonizzano meravigliosamente con la freschezza della feta e la croccantezza dei pistacchi.
Carote arrostite su un letto di proteine
FacileLivello
35 Min.Tempo di lavoro
di Paulina
Ingredienti
- 750 grcarote (preferibilmente piccole e con i ciuffi)
- 2 CColio d'oliva
- 1 CCmiele + un po' di extra per bagnare
- ½ ccsale
- ½ ccpepe macinato fresco
- 200 grformaggio feta (preferibilmente una feta cremosa e delicata)
- 100 gryogurt greco (10% di grassi)
- 1 CColio d'oliva
- ½ CCmiele
- ½ ccsucco di limone
- q.b.pepe
Per servire
- 40 gr pistacchi tostati e salati, tritati grossolanamente
- q.b. miele
- q.b. erbe fresche a scelta (ad esempio menta o prezzemolo, tritate finemente)
Valori nutrizionali per porzione
I valori nutrizionali sono calcolati per 1 porzione:
290 kcal
calorie
10 gr
di proteine
22 gr
di carboidrati
18 gr
di grassi
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 220 °C statico (200 °C forno ventilato). Lavare le carote e tagliarle a metà nel senso della lunghezza a seconda della loro dimensione, mescolarle in una ciotola con l'olio d'oliva, il miele, il sale e il pepe. Distribuire su una teglia rivestita di carta da forno e arrostire per 25 minuti fino a quando saranno leggermente caramellate e morbide, ma ancora sode al morso.
-
Mescolare la feta con lo yogurt, l'olio d'oliva, il miele e il succo di limone in un frullatore al massimo fino a ottenere una crema liscia e ariosa. Condire con pepe a piacere e conservare fino al momento dell'uso.
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Distribuire la feta montata su un piatto da portata. Disporre le carote arrostite. Completare con i pistacchi tritati, un filo di miele e le erbe fresche.
Suggerimento per avere più proteine
Aggiungere alla feta montata altro yogurt o un po' di formaggio cremoso granuloso.
Suggerimento per un sapore più intenso
Cospargere le carote con un pizzico di peperoncino o di cumino arrostito.