Un'insalata di carote e mele fresca e proteica con erbe e semi, perfetta per un'insalata sana e veloce o per un pasto leggero. La combinazione di carote croccanti, mele dolci ed erbe aromatiche è completata da un condimento fresco e leggero. Se volete, potete arricchire l'insalata con della ricotta per aggiungere proteine e cremosità.
Insalata croccante di mele e carote
FacileLivello
10 Min.Tempo di lavoro
di Paulina
Ingredienti
- 2carote medie
- 2mele
- 1manciata di erbe fresche (ad es. prezzemolo, menta o coriandolo, tritati finemente)
- 30 grsemi o noci (ad es. noci, semi di girasole, semi di zucca, tostati)
- Facoltativo150 gr di ricotta (4% di grassi)
Per il condimento
- 1 CC olio di colza
- 3 CC succo di limone
- 4 CC succo di mela
- ½ cc sale
- q.b. pepe
Valori nutrizionali per porzione
I valori nutrizionali sono calcolati per 1 porzione e senza la ricotta opzionale:
280 kcal
calorie
7 gr
di proteine
35 gr
di carboidrati
12 gr
di grassi
Preparazione
-
Tagliare le carote a strisce sottili nel senso della lunghezza con un pelapatate. Lavare, tagliare in quarti e al torsolo le mele e tagliarle a strisce sottili o a bastoncini.
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Mescolare in una ciotola l'olio di colza, il succo di limone e il succo di mela. Salare e pepare a piacere.
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Mescolare le carote e le mele a strisce con il condimento. Aggiungere le erbe tritate e i semi o le noci tostate. Se volete, aggiungete della ricotta.
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Mescolare bene il tutto e gustare subito o lasciare in infusione per breve tempo.
Suggerimento per avere più proteine
Aggiungere una manciata di semi di zucca tostati o di semi di canapa.
Suggerimento per una maggiore croccantezza
Ricoprire con semi di melograno o mandorle a scaglie tostate.