Succulenti, leggeri e dolcificati naturalmente: questi salutari muffin alla torta di carote sono veloci da preparare e perfetti per un piacere consapevole, guarniti con una cremosa glassa a base di formaggio fresco e yogurt.
Muffin alle carote
FacileDifficoltà
30 Min.Tempo di preparazione
di Paulina
Ingredienti
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40 g
- 200 gcarote, grattugiate finemente
- 120 gyogurt greco naturale (contenuto di grassi normale)
- 80 gpurea di mele
- 2 cucchiainiaceto di mele
- 140 gfarina di farro o di avena
- 100 geritritolo
- 1½cucchiaini di cannella
- ¾ cucchiainosale
- ½ cucchiainobicarbonato di sodio
- 30–40 gdatteri, tritati molto finemente (facoltativi)
Guarnizione
- 20 g noci, tritate grossolanamente (facoltativo)
Per la glassa
- 100 g Formaggio spalmabile light
- 100 g Yogurt greco naturale (contenuto di grassi normale)
- 30 g Eritritolo in polvere
- ½ cucchiaino Succo di limone
Valori nutrizionali per porzione
102
di calorie
5 g
di proteine
11,2 g
di carboidrati
3,6 g
di grassi
Preparazione
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Preriscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una teglia per muffin con 12 pirottini.
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Mescolare gli ingredienti secchi: unire la farina, la vaniglia in polvere Sheko, l'eritritolo, la cannella, il sale e il bicarbonato di sodio.
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Mescolare gli ingredienti liquidi: amalgamare lo yogurt, la purea di mele e l'aceto di mele fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare le carote.
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Incorporare rapidamente gli ingredienti liquidi a quelli secchi. A piacere, aggiungere i datteri.
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Distribuire l'impasto negli stampini. Cuocere in forno per 20 minuti. Lasciare poi raffreddare completamente i cupcake.
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Preparare la glassa: mescolare il formaggio fresco e lo yogurt fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare l'eritritolo in polvere. Spalmare quindi la glassa sui cupcake freddi e, se lo si desidera, guarnire con le noci.
