Zucchine vegetariane ripiene con quinoa
Descrizione
Per 2 porzioni (4 mezze zucchine)
Un’ottima versione alternativa alla classica ricetta di zucchine ripiene di carne. Questa formula vede come protagonista la quinoa, che con poco meno di 15 g per 100 g, è un’ottima fonte di proteine vegetali ed è anche priva di glutine. La preparazione di questo piatto è velocissima e può essere poi farcito con ogni tipo di verdura.
Valori nutrizionali per porzione
Ergibt 2 Portionen (4 Zucchini-Hälften). Die Nährwerte beziehen sich auf eine Portion:
333
Calorie
14.6 g
Proteine
33.1 g
Carboidrati
19.7 g
Grassi
Preparazione
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1
Cuoci la quinoa con il brodo in polvere seguendo le istruzioni sulla confezione. Amalgama bene parte della quinoa allo yogurt magro fino a formare una salsa e aggiungi sale e pepe.
Lava le zucchine, tagliale a metà, scolale e tritane la polpa. -
2
Taglia o trita tutti gli ingredienti a cubetti molto piccoli e mescolali alla quinoa cotta. Una volta incorporati usali per riempire le zucchine scavate in precedenza.
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3
Versa la salsa sulle zucchine ripiene e cuoci in forno a 200 gradi sopra e sotto per circa 25 minuti.
